آلبومین فراوانترین پروتئین پلاسما است و 65-55 درصد کل پروتئین های خون را تشکیل می دهد، نقش آن حفظ فشار اسمزی بوده و در محل و نگهداری لیگاندهای بی شماری دخالت داشته و منبع اسیدهای آمینه بدن میباشد. علاوه بر این، آلبومین مواد متعددی همچون بیلی روبین،کلسیم و اسید های چرب با زنجیر بلند را به خود گرفته و حمل میکند. آلبومین قادر است فلزات سنگین سمی و داروها را به خود بگیرد و با این عمل اثرات سمی آنها را خنثی کند. هیپوآلبومینیمیا در بسیاری از بیماری ها مانند: بیماری کبدی، افزایش کاتابولیسم آلبومین در التهابات بافتی، سوء تغذیه،سوء جذب، بیماری Crohn´s و دفع زیاد آب از کلیه ها و دستگاه گوارش دیده می شود.