آنزیم پانکراسی لیپاز برای هضم و جذب موادی که کاتالیزور هیدرولیز استرهای گلیسرول اسیدهای چرب ضروری است. اندازه گیری لیپاز برای تشخیص بیماریهای پانکراس مثل التهاب حاد و مزمن پانکراس و انسداد مجرای پانکراس به کار می رود.